최저 임금의 큰 폭의 상승으로 인건비의 부담이 큰 현 시점에서 1인 체제로 운영 가능한 봉구비어만의 특장점! “접객에서부터 요리, 서빙, 계산까지 혼자서 다 할 수 있다”
1) 실제 고객이 들어오는 순간부터 주문받고 레시피에 서빙에 계산까지 혼자서 다 할 수 있는 구조 (일매출 40만원 내외 기준)
2) BAR형태의 운영시스템과 용기/메뉴의 단순화를 통해서 효율적인 인력구성
2. 작은 평수
– 아담한 평수로 확 줄임~~!! 임대료부터 인테리어 및 집기비용까지 절감
– 어려운 경제상황에 따라 소자본 창업비용으로 개설 부담금이 줄어드는 창업이 새로운 해결책으로 대두되고 있음
– 호프집들은 넓은 홀과 다양한 메뉴가 기본이 되어야 한다는 인식이 팽배함.
그로 인해서 호프집의 경우 초기 창업비용으로 점포임대비(보증금,권리금,월세)와 인테리어 비용에 과다 투자하는 경향이 많음. => 초기에 과다한 투자를 해서 오픈 하게 되면 이후에는 월 고정비(인건비, 식자재비, 임대료 등)에 허덕이게 됨.
– 매장이 큰 만큼 많은 인력을 채용해야 했으며, 수십가지의 메뉴에 따른 많은 재료들을 항상 준비해두어야 했음.
이는 유동인구가 아주 뛰어난 메인상권에서 가능하나, 수많은 창업리스크를 안고 있음
